УЧЕБНИКИ
ДЛЯ ВУЗОВ

   
Образование - лучший страж свободы, чем развернутая армия.
Э. Эверетт

Учебники для вузов: Новинки



Для связи: info@vuz-uchebniki.ru




высшее образование / учебники для вузов / литература для студентов и педагогов / литература для аспирантов


О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник


Смотреть / купить
в "Озоне"

крупнейшем в России книжном интернет-магазине

Искать в других магазинах


   
Юрайт, 2017
Страниц: 200
Формат: 60x90/16
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли.

[Подробнее...]
Категории каталога:
Пищевая промышленность


[ обучающий софт ]




Студенту на заметку:
Четыре проекта НГУ получили гранты Российского научного фонда
Проект профессора Сергея Цибули в области синтеза нанотехнологичных материалов получил грант в размере 32 миллионов рублей. ВPнастоящее время завершается оформление всех необходимых документов. Непосредственно исследовательская работа ученых начнетсяPвPсентябре.


Через несколько миллионов лет Земля может лишиться луны
Астрономы изPИспании пришли кPвыводу, что Земля черезPмиллионы лет может потерять луну. Однако речь идет не оPестественном спутнике Земли Луне, а оPквазиспутникеP0Pастероиде 2016 HO3. Астероид был обнаружен вPапреле нынешнего года.