УЧЕБНИКИ
ДЛЯ ВУЗОВ

   
С тех пор как мир возник во мгле, Еще никто на всей земле Не предавался сожаленью О том, что отдал жизнь ученью.
Рудаки

Учебники для вузов: Новинки



Для связи: info@vuz-uchebniki.ru




высшее образование / учебники для вузов / литература для студентов и педагогов / литература для аспирантов


О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник


Смотреть / купить
в "Озоне"

крупнейшем в России книжном интернет-магазине

Искать в других магазинах


   
Юрайт, 2017
Страниц: 200
Формат: 60x90/16
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли.

[Подробнее...]
Категории каталога:
Пищевая промышленность


[ обучающий софт ]




Студенту на заметку:
Ученые: социальный статус влияет на размер областей головного мозга
Биологи из Оксфордского университета определили, что у особей, находящихся на разных уровнях социальной иерархии, разнятся размеры некоторых частей головного мозга. Материал опубликованPвPиздании PloS Biology. ДляPэксперимента были выбраны 25 макак.


Ученые: сексуальность мужчины зависит от роста
ПоPрезультатам исследования ученые заявляют, что низкорослые мужчины самые выносливые и страстныеPвPсексе. Проанализированные данные интимной жизни мужчинPотP20PдоP54 лет говорят, что мужчины ростом 170 сантиметров ведут наиболее активную сексуальную жизнь.